人所共知，机体对营养物质的摄取主要依赖于食物。而食物中含有的微量元素，常常由于地理区域和自然环境的不同而有明显的差异。就拿微量元素碘来说吧，它是卤族元素家族中的小兄弟，其化学*质较为活泼，是典型的分散元素，它的化合物溶解度大，分散度高，很容易被淋溶作用从陆地上带到海洋中。海洋中含碘量总计约为930亿吨，而海水中的碘随水蒸发，也可以进入大气，又随降水到达陆地。
锌是从体外摄人而得以补充的，如果各种原因引起锌的摄入不足或吸收困难，均可引起锌的缺乏。1、食物含锌量低。如长期食用天然缺锌食物、精制食品(如精白米、富强粉)等含锌低的食物。2、不良的饮食习惯和医源*供锌不足。如人工喂养、偏食、挑食、酗酒等；长期全静脉高营养疗法治疗，并未注意补锌剂者。3、吸收障碍。如先天*疾病、后天*疾病(如慢*腹泻、痢疾、胰腺纤维囊*化等)
碘是第53号元素，原子量为126.9，早在19世纪40年代，就已发现碘是人体必需的微量元素。人们对碘并不陌生，碘酒、红药水不是成了大家的口头禅了吗?形容某医生不行时，常常说：他只会抹碘酒、红药水。再者，人们经常吃的海带，差不多都知道含有碘；加上用碘盐治疗大脖子病的宣传。因此，碘是人们熟悉的一种微量元素。但以前人们多着眼于碘缺乏所导致的疾病，至到20世纪40年
由于锌在蛋白质中与巯基结合比较稳定，很难从蛋白质中置换出来，在其他元素间的调控中起主导作用。锌与铁、钴、锰、铝等的化学*质有相似之处。它分别作用于造血系统的不同环节，协同完成造血功能。锌能促进铁的吸收，有协同生血作用，可治疗贫血。铅和铜与蛋白质巯基结合比锌还要稳定，因此铅和铜能置换锌，形成拮抗作用。调查发现，血清中铅、铜高，则锌低。实验证实，锌能抑制铅在肠道
缺锌时机体受累最严重的为生殖过程，*成熟受到严重的影响。成人缺锌可发生*腺萎缩，*功能低下。实验室检查发现，男*血清睾丸酮及锌水平低下，精子数目减少，用锌治疗可收到良好效果。本病多为摄入锌不足者，婴幼儿营养不良者，多见于谷物食品为主的国家和地区。谷类含锌低，若副食补足不够，或虽然锌摄入充分，但由于吸收不好，6—磷酸肌醇与锌结合成难溶的复合物，阻碍了锌的吸收，
1、空气、水源、食品被锌污染，可造成锌过量进人人体。2、临床误治，若大量口服、外用锌制剂或长期使用锌剂治疗，都可以引起锌中毒，临床表现为腹痛、呕吐、腹泻、消化道出血、厌食、倦怠、昏睡等。3、意外口服氧化锌溶液，其腐蚀*强，出现急*腹痛、流涎、唇肿胀、喉头水肿、呕吐、便血、脉搏增快、血压下降。严重者由于胃肠穿孔引起腹膜炎，甚至休克而死亡。4、吸人氧化锌烟雾，引
锌为构成多种蛋白质所必要，它不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合。有人给一些老不长个子的小孩进行检查，发现这些小个子无论是血液里或头发里，都缺少微量元素锌。给他们补充适量的锌后，一个个都不同程度地长高了。如果小孩个子矮，在排除其他原因后，不妨去医院检查检查，看是否也是缺锌的缘故。锌是增强智力和记忆力的良师益友。在脑细胞生长的关键
根据一篇新的研究指出，锌明显降低罹患肺炎的男孩发烧时间、不舒服症状与其它下呼吸道发炎。锌经过许多研究证实能预防一些造成幼年死亡的感染。此新的研究以153位2个月-2岁大的儿童为研究对象，这些儿童都是因急*呼吸道感然而住院，研究投以含有锌剂的治疗后，发现其恢复的情形是没有使用新补充剂治疗的2.6到3倍。相较于女孩，锌剂的给予并没有发现任何明显的效果，而且可能还
锌的丰富来源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品和小麦麸。良好来源有蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。一般来源有鱿鱼、豌豆黄、海米、香菇、银耳、黑米、绿茶、红茶、牛舌头、猪肝、牛肝、豆类、金针菜、蛋、鱼、香肠和全谷制品(如小麦、大麦和燕麦等)。微量来源有海参、枣、黄鳝、木耳、大葱、甜面、酸梅晶、玉米粉、麦乳精、饮料、动物脂
许多人都知道氟是人体必不可少的微量元素，而且人体所需的氟，主要来源于饮水。因而，多年来，饮水中加氟或是不加氟的问题，在世界各地争论了许多年，这一跨世纪之争至今仍不时在一些报刊和新闻媒体中出现。氟是一种必需但敏感的元素，多了少了都会致病。缺氟可以引起龋齿。现在龋齿发病率越来越高，不仅在儿童中普遍存在，成年人中也屡见不鲜，被世界卫生组织列为当今世界除心脑血管病和