矿物质缺乏的表现及其后果已在动物和人体方面积累了许多资料，其缺乏的原因复杂多样，大致归纳如下：原发*缺乏的产生主要由于摄人食物中必需矿物质含量不足。矿物质缺乏常见于幼小动物、生长发育迅速的儿童、妊娠、哺乳期妇女及某些疾病消耗过多，或运动量过大，劳动强度过大等，长期肠道外营养亦是导致矿物质缺乏的重要原因。继发*缺乏则是食物中必需矿物质尚充足，但机体仍出现矿物质
维生素B3是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是*荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。≮功效≯1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；2、使皮肤更健康；3、预防和缓解严重的偏头痛；4、降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降；5、减轻腹泻现象；
维也纳生素B2是水溶*维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减，它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充，与B1不同的是，B2能耐热、耐酸、耐氧化。≮功效≯1、促进发育和细胞的再生；2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；4、增进视力、减轻眼睛的疲劳；5、和其他的物质相互作用来
维生素B1是水溶*维生素。和所有B族维生素一样，多余的1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。B族维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族维生素，要比分别摄取效果更好。还有，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话是没有效果的(其比率如下：B150mg、B250mg、B650mg)。≮功效≯1、帮助消化，特别是碳水化合物的消化；2、改善
维生素B6是水溶*维生素，消化后8小时以内会排出体外，所以需要食物或者营养补品来补充。实际上维生素B6是由几种物质集合在一起组成的，是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。因为肠内的细菌具有合成B6的能力，所以多吃蔬菜是必要的。另外，消化维生素B12时，B6是必不可少的；在制造盐酸和镁时，B6也是必要的。≮功效≯1、能适当地消化、吸收
维生素B5具有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演着重要角色。几乎所有的食物都含有泛酸，缺乏的问题一般无需多虑。≮功效≯1、制造及更新身体组织；2、帮助伤口愈合；3、制造抗体，抵抗传染病；4、防止疲劳，帮助抗压；5、缓和多种抗生素副作用及毒素；6、舒缓经前综合症；7、缓和恶心症状。≮建议每日摄取量≯成人建议摄取量是10mg。≮食物来源≯绿叶蔬
对准妈妈而言，叶酸实在是非常非常重要的维生素，不但细胞分裂少不了它，更可预防胎儿某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱裂，对宝宝的小生命影响重大。≮功效≯1、促进正常红细胞的生成，预防贫血；2、维护神经系统、肠、*器官、白细胞的正常发育；3、促进乳汁的分泌；4、增进皮肤的健康；5、与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防治白发；6、
生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它对维护皮肤健康也扮演着重要角色。至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧郁、失眠确有一定助益。防止新生儿出血*疾病；预防内出血及痔疮；治疗月经过多；是形成凝血酶原不可缺少的物质，能促进血液正常的凝固。成人建议摄取量为：65～80μg。酸奶酪、深绿蔬菜、海藻类、植
生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它对维护皮肤健康也扮演着重要角色。至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧郁、失眠确有一定助益。帮助脂肪代谢；协助代谢氨基酸及碳水化合物。促进汗腺、神经组织、骨髓、男**腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。预防白发及脱发，有助于治疗秃顶；缓和肌肉疼
维生素E是脂溶*维生素，被誉为血管清道夫。它对预防心血管疾病有显著效果，并且有很强的抗氧化作用。不但能预防成人病，更具有延缓老化，常葆青春的功能。延缓细胞氧化衰老，滋润皮肤，消除色斑，保持青春的容姿。净血血液，降低血液中的低密度脂蛋白的密度，防止血管硬化。促使正常红细胞生成，防止血液凝固；降低血压，减少患缺血*心脏病的机会。增强肝脏的解毒功能，保护机体，减轻