榴莲为什么是臭的

1、一榴莲的气味是由于其中所含的化学成分引起的，而且爱之者赞其香，厌之者怨其臭，详解如下果实香味成分有硫化氢乙基氢化二硫化物ethylhydrodisulfide几种二烷基多硫化物dialkylpolysulfido乙酸乙酯，1，1；榴莲之所以臭是因为可挥发性硫化物，它们常被描述为腐臭味洋葱味臭鸡蛋味硫磺味等研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味榴莲的营养价值含有大量的；说到气味，榴莲最以它独特的气味区别于其他水果，因为它既臭又香有美食家形容榴莲是“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”，而美食家安东尼·伯尔顿甚至形容榴莲“吃完之后。

2、“其实榴莲不臭，只是香味太浓了”，这可是上学的时候植物学的老师说的不知道对不对，但还是有一定道理的试想一下，香水是不是挺好闻的，可如果一个女子往自已身上洒了一整瓶，你一定得捏着鼻子才能从她身边走过；据新华社消息，形成榴莲气味的重要成分是可挥发性硫化物，它常被描述为腐臭味洋葱味臭鸡蛋味硫磺味等研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味其实普。

3、榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比；榴莲的气味不能称之为臭，也只能说是“爱者闻则香，不适者闻则臭”，如果不习惯这个味道，那么自然就认定为臭了榴莲虽然有一点点的“臭味”，但果肉清香，是少有的保健食品榴莲的营养价值极高，经常使用可补肾壮阳。

4、3羟基丁酮2是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴莲的香气成分中起着重要作用各种酯类也具有不同的香气特征，多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的香气特征除了C4到C8的酯类外，榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯，如十六；但是它的果肉却非常的美味来自新加坡国家癌症中心NCCS和杜克大学医学院DukeNUS Medical School的研究人员已经成功的绘制了榴莲基因组，除此之外，科学家还发现了榴莲为什么这么臭的原因在研究人员新发布的研究报告中；因此我们平时闻榴莲会有这种味道而榴莲壳中含有酯类的化合物，这种酯类的也会散发出 ... 味道因此这两种味道混合在一起就产生了比较刺鼻性的榴莲气味，闻上去特别的臭，有点像臭鸡蛋的味；这就是榴莲闻起来那么臭的原因而在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物外，还含有丰富的酯类化合物，其中的2甲基丁酸乙酯具有苹果香气，丙酸乙酯具有菠萝蜜香气，己酸乙酯具有菠萝香气，另外，13十八烯酸甲酯棕榈酸乙酯。

5、榴莲当中所含的硫元素是有一种特殊的 ... 性气味的，因此我们平时闻榴莲会有这种味道而榴莲壳中含有酯类的化合物，这种酯类的也会散发出 ... 味道因此这两种味道混合在一起就产生了比较刺鼻性的榴莲气味，闻上去特别的臭；我从没觉得榴莲臭反而觉得是那种香甜的味道，闻不出臭味，同样螺蛳粉也是一个字香不臭的我不爱吃，我就喜欢闻那个味道，上头之一次尝试吃的时候先拿勺子挖一丢丢，对一丢丢抿一下，然后再来一丢丢这样，我就这样被；榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物；2但是在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物以外，还有丰富的酯类化合物，酯类化合物和含含硫化合物刚好相反，含硫化合物是闻起来臭的，而酯类化合物确是香的，这就是为什么榴莲闻起来香的原因。